HAVE on käsityötä ja suurimman osan tuotteista teemme käsin. Käsityönä tehdyssä ruoassa maistuu rakkaus ja intohimo. lähtökohtaisesti kastikkeet valmistamme paahdetuista luista, säilykkeet, hillot, marmeladit, sekä kuivatut tuotteeet säilömme itse. Mielestäni käsityö on yksi suurin kulmakivi intohimoisessa ruoanlaitossa. Helppona Suomalaisen raaka-aineen esimerkkinä on peruna, kun nostat sen mullasta niin tiedät miltä multa käsissäsi tuntuu ja minkälaisessa maaperässä peruna kasvaa. Näin siis tiedät miten perunaa myös kesitellä, eli se kestää kovempaa kypsennystä, sekä käsittelyä. Toisin kuin kalan saat järvestä, niin tiedät että kalaa tulisi käsitellä hienovaraisesti. Näin voimme ajatella kaikista, marjoista, lihoista exoottisiin hedelmiin ja kaikkiin eri raaka-aineisiin.